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お知らせ

インボイス制度に伴う
領収書の対応しております。

馬肉の魅力

  • 馬肉のタンパク質には、ペプチドという栄養成分が多く含まれており、高血圧を抑えたり毒消しの効果があります。
  • 身体のエネルギー源となる、グリコーゲンが豊富に含まれているので、お仕事にお疲れの方にもお薦めです。
  • しかも、馬肉には鉄分が豊富で低カロリー。カロリーは牛肉の1/3でとてもヘルシーです。
シャトーブリアンとフォアグラのロッシーニ

馬肉本来の味を

馬肉は、厚生労働省が認めている安心・安全で生食も許されているお肉です。ただし、流通は安全のため、必ず冷凍にて輸送するという法律がございます。つまり馬肉の解凍方法で味が大きく左右します。一般的な居酒屋等でも馬肉を提供している店舗はございますが、オーダーが入ってから解凍する馬肉と、事前に解凍をしている馬肉専門店での馬肉の味は、食通の方も納得の違いが生まれます。 また、切り口でも味は変化します。お寿司なども同じように生の食材は特に切り口が、味や食感に与える影響が大きい。私達が使用する包丁は福井県越前市の高村刃物製作所の包丁です。 オーダーから製作までの期間は2年ほどかかります。 ボキューズドール(フレンチの巨匠ポールボキューズが主催の大会。フレンチのワールドカップのようなもの。)この1.2.3位の国も高村刃物製作所の包丁を使用しています。 究極の切れ味を持った包丁は、肉の繊維を裁ち、美味しさを最大限にします。

テイクアウトメニュー

家飲み三点盛り
家呑みセット 3680円
超希少・レバ刺し 1280円
赤身刺身
赤身刺身 1180円
桜ユッケ 880円
贅沢ネギダレカルパッチョ
贅沢ネギダレカルパッチョ 1880円
馬レバーパテで頂くガーリックトースト
馬レバーパテで頂くガーリックトースト 1080円
馬肉のクロケット
馬肉のクロケット 880円
まなみの手作り出汁巻
よしこの手作り出汁巻き玉子 800円
特選・肉ばらちらし弁当
特選・肉ばらちらし弁当 7880円
【冷凍】桜ユッケ 800円
【冷凍】霜降バラ馬刺 1230円
【冷凍】赤身ロース馬刺 830円

店内限定メニュー

アクセス

茨城県つくば市研究学園5-15-14
(つくばエクスプレス「研究学園」駅 徒歩3分)
TEL:029-869-7729
不定休
テイクアウト 15:00〜
オープン 17:00〜