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馬肉の魅力

  • 馬肉のタンパク質には、ペプチドという栄養成分が多く含まれており、高血圧を抑えたり毒消しの効果があります。
  • 身体のエネルギー源となる、グリコーゲンが豊富に含まれているので、お仕事にお疲れの方にもお薦めです。
  • しかも、馬肉には鉄分が豊富で低カロリー。カロリーは牛肉の1/3でとてもヘルシーです。

馬肉本来の味を

馬肉の流通は冷凍で輸送するという決め事がございます。つまり馬肉の解凍方法で味が大きく左右します。一般的な居酒屋等でも馬肉を提供している店舗はございますが、オーダーが入ってから解凍する馬肉と、事前に解凍をしている馬肉専門店での馬肉の味は、食通の方も納得の違いが生まれます。

また、切り口でも味は変化します。お寿司なども同じように生の食材は特に切り口が、味や食感に与える影響が大きい。私達が使用する包丁は福井県越前市の高村刃物製作所の包丁です。

オーダーから製作までの期間は2年ほどかかります。

ボキューズドール(フレンチの巨匠ポールボキューズが主催の大会。フレンチのワールドカップのようなもの。)この1.2.3位の国も高村刃物製作所の包丁を使用しています。

究極の切れ味を持った包丁は、肉の繊細を裁ち、美味しさを最大限にします。

テイクアウトメニュー

家飲み三点盛り
家飲み三点盛り 2080円
超希少・レバ刺し 1280円
赤身刺身
赤身刺身 980円
桜ユッケ 780円
贅沢ネギダレカルパッチョ
贅沢ネギダレカルパッチョ 1780円
馬レバーパテで頂くガーリックトースト
馬レバーパテで頂くガーリックトースト 980円
馬肉のクロケット
馬肉のクロケット 780円
まなみの手作り出汁巻
まなみの手作り出汁巻 750円
特選・肉ばらちらし弁当
特選・肉ばらちらし弁当 4880円
【冷凍】桜ユッケ 780円
【冷凍】霜降バラ馬刺 880円
【冷凍】赤身ロース馬刺 880円

店内限定メニュー

耳の不自由な子も働いています

当店では、日本で唯一、聴覚障害者向けの大学、「筑波技術大学」の学生を積極的にアルバイト採用しております。

 

社会において、健常者との関わりは必須です。
一人前の社会人として歩んでいきたいという思いを応援したいという思いからです。

 

オーダーの際は、メニューを指して頂ければ幸いです。

 

お客様には、ご不便をかけてしまうことがあるかもしれません。
大変、恐縮ではございますが、厳しく、そしてあたたかく見守って頂ければ幸いです。

 

馬肉の一九 ・ 店主 石橋

アクセス

茨城県つくば市研究学園5-15-14
(つくばエクスプレス「研究学園」駅 徒歩3分)
TEL:029-869-7729
年中無休
テイクアウト 15:00〜
オープン 17:00〜