SUBRINA
お酒の海底熟成サービス
お知らせ
インボイス制度に伴う
領収書の対応しております。
馬肉の魅力
- 馬肉のタンパク質には、ペプチドという栄養成分が多く含まれており、高血圧を抑えたり毒消しの効果があります。
- 身体のエネルギー源となる、グリコーゲンが豊富に含まれているので、お仕事にお疲れの方にもお薦めです。
- しかも、馬肉には鉄分が豊富で低カロリー。カロリーは牛肉の1/3でとてもヘルシーです。
馬肉本来の味を
馬肉は、厚生労働省が認めている安心・安全で生食も許されているお肉です。ただし、流通は安全のため、必ず冷凍にて輸送するという法律がございます。つまり馬肉の解凍方法で味が大きく左右します。一般的な居酒屋等でも馬肉を提供している店舗はございますが、オーダーが入ってから解凍する馬肉と、事前に解凍をしている馬肉専門店での馬肉の味は、食通の方も納得の違いが生まれます。
また、切り口でも味は変化します。お寿司なども同じように生の食材は特に切り口が、味や食感に与える影響が大きい。私達が使用する包丁は福井県越前市の高村刃物製作所の包丁です。
オーダーから製作までの期間は2年ほどかかります。
ボキューズドール(フレンチの巨匠ポールボキューズが主催の大会。フレンチのワールドカップのようなもの。)この1.2.3位の国も高村刃物製作所の包丁を使用しています。
究極の切れ味を持った包丁は、肉の繊維を裁ち、美味しさを最大限にします。
テイクアウトメニュー
アクセス
茨城県つくば市研究学園5-15-14
(つくばエクスプレス「研究学園」駅 徒歩3分)
(イーアスつくば より徒歩3分)
TEL:029-869-7729
不定休
昼 12-16時
夜 17-23時
テイクアウト 13-22時